为进一步落实山东省教育厅《关于开展全省学生用餐安全及学校食堂食用油问题专项排查工作的紧急通知》精神，后勤保障处对照文件进行了全面排查，其中重点对煎炸用油情况进行了检查。
校区食堂经招标使用美食客食品（中国）有限公司生产的“渤海”牌非转基因大豆油。依据2018年6月21日发布，将于12月21日开始实施的GB2716—2018《食品安全国家标准—食用油》，通过网上购买《食用油酸价快速检测卡》，校区食堂对煎炸用油进行了抽样检测，具体检测结果如下（图片上的数字代表统一煎炸用油使用过的次数，“废”代表废弃油脂的检测结果）：
酸价快速检测卡 12月5日操作间112
12月7日操作间104 12月7日操作间212
12月11日操作间110 12月11日操作间212
每次的抽查检测，均制作了校区食堂煎炸用油酸价检测登记表，对检测结果进行详细的登记，相关人员签字确认，确保煎炸用油安全。其中12月11日的检测，特别邀请了校区学生会卫生部学生干部全程参与。上述检测登记如下
日期 |
操作间 |
二次煎炸 酸价值 |
三次煎炸 酸价值 |
四次煎炸 酸价值 |
12月5日 |
112 |
0.3 |
0.5 |
1.5 |
12月7日 |
104 |
0.3 |
0.5 |
1.5 |
212 |
0.3 |
0.5 |
1.5 |
12月11日 |
110 |
0.5 |
0.5 |
1.5 |
212 |
0.5 |
0.5 |
1.5 |
GB2716—2018《食品安全国家标准—食用油》规定煎炸过程中的食用植物油酸价（KOH）（mg/g）的理化指标为≤5。通过检测，校区食堂煎炸用油完全符合国家标准。（文、图/后勤保障处 刘庆成）
