“民以食为天”，对于辛勤工作的老师，对于走出家门的学生来说，“吃的健康、吃的安全、吃的营养”都显得更为重要。学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，学校里的饮食卫生安全问题关系到学生的身体健康、老师教学质量的提高、学校的声誉和发展、以及带来的一切社会影响。作为学校相关管理部门之一，我们深深地体会到这份工作带来的重要责任和义务。

新校区食堂使用近4个月以来，本部门一直严格按照学校领导的指示，以及相关规章制度的要求来管理运行。从“点、线、面”三个方向，层层严把各项‘关口’。所谓点，即价格点、质量点、安全点等。所谓线，即供应链式自上而下逐级管理，环环相扣，多方面链接在一起。所谓面，即覆盖学生、教工、培训接待等多方面的餐饮工作。最终目的是使工作更加流程化，更加具体化，更加精细化。（如下图所示）

另外我们引进了“2+1+1”经营模式，具体表现为，学生食堂采取二家餐饮公司招标入驻合法经营，一个学校平价自主窗口，教职工餐厅独立运行的经营模式。这种多元化经营管理模式，无论从理论上，还是从实践中都得到了显著地效果。

“行而知其难，仍迎难而上。”在新的特殊环境带来的困难面前，也突显出部门人员以及相关工作人员的一些闪光点，还是可圈可点，值得称赞和表扬的。

首先是“新”，搬到崭新环境的食堂，硬件配套上一切都是新的，但由此带来的‘软件方面’就体现出了很大的薄弱环节。新设备操作使用、新工作流程规范、新员工个人素质，新服务意识等方面都存在一定的问题。针对上述问题，我们相应开展了集体培训、定期检查、重点事件‘回头看’等一系列工作。食堂管理员每天不辞辛苦奔波于各操作间之中，交集在各种繁琐事情之上，大家都在勤勤恳恳、兢兢业业地努力着，各项工作有序化了、流程化了、规范化了，结果是有目共睹的。教职工餐厅工作人员存在老龄问题，人手不足的情况相应产生，也正是这些老伙计们的担当，维持了教职工食堂的正常运行。

其次是“难”，初建阶段，确实存在困难之处。比如从原材料采购上，这是幕后工作的重中之重，由于地处市区距离较远，原材料采购在时间和精力上给相关采购人员造成了一定的困难，但是采购组的成员确实是迎难而上，每天早晨三点出发、没有怨言、加班加点地完成了一次次采购任务。

再次是“亮”，食堂的整体卫生环境好了，我们采取外包专业的物业公司来日常维护管理；菜品质量也有了大幅提高，就餐种类多了，就餐时间延长了，这和餐饮公司以及隐藏在背后的工作人员的敬业工作是分不开的；教职工餐厅服务工作也是一个闪亮点，专业服务人员缺少的情况下，在职工作人员把工作能顺利并成功地开展下来。虽然我们是辛苦忙碌的，但是苦尽甜来的感觉是美好的。

在日常工作中不免也遇到和发现一系列问题，问题所在都是今后工作的经验教训和加强改进的地方。“民以食为天”绝对不是嘴上空谈，要落实在每个人的餐盘里，并且要达到一定的满意度，那才是我们部门人员共同追求和为之而努力的方向。

主要问题我们归纳了几点，首先‘权责分明’做得不好。每个岗位要有每个岗位具体的工作职责，每个岗位的工作人员要认真落实执行，这样才有规章制度可言。并且要有一定的责任心、要有一定的执行力，力度到了才能达到事半功倍的效果。其次，和学生、教职工相互沟通深度不够，形式单一，时效性差。沟通要及时、要具体、要有反馈、要有整改、要有成效。要知道，我们是服务学生、服务教职工的窗口部门，要知学生和教职工之所需，才能达其之所求。“满意”二字是来之不易的，是需要相互理解和支持的。遇到相关投诉和激烈的争吵事件时，我们部门没有抱怨、没有懊恼在这些琐碎的事件当中，我们态度端正、认真总结，如何改进今后工作、提高服务质量才是当下的硬道理。再次，就是细节服务尤为重要，任何一个工作都离不开细节。当然始建初期，有这样那样的困难是在所难免的，不能因为有困难就不去做，要因情况力所能及去努力做，并且把事情做好、做细，细微的一点变化都会带来意想不到的结果。

一切工作都要有计划地进行，我们将在以下几方面继续强化管理、努力改进，自觉地投身到各项服务工作中去。第一、安全责任重于泰山，必须警钟长鸣，安全工作必须常抓不懈。（如下图所示）

安全管理比例图

做到安全管理有序，确保过程落实到位，坚持由安全管理员日查、周查、月查制度，对查出的安全隐患及时上报，及时处理和整改，从而避免安全事故的发生。加强食品安全、餐饮管理等方面的学习，使其具备突发安全事件处理的能力。

第二、工作管理方面，大力提高员工个人的职业操守和个人素养，采取满意度调查制，伙食监督委员会等监督制来考核食堂服务质量。尤为重要的就餐方面，我们不能停留在使教职工、学生仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照上级领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。为了做好这项工作，食堂的管理人员、服务人员和炊事人员的心往一处想，制定了每周的食谱和菜谱，予以公布，便于接受大家的监督，我们不断听取意见，努力改进，为大家提供满意和优质的服务而努力着。

生活服务无小事，生活服务工作千头万绪，下一步我们要做到围绕一个中心、突出“两为”方针、实现三个转变、达到四个满意率来开展工作。一个中心，就是紧紧围绕学校的各项工作目标，把做好生活服务工作与学校发展的大局紧密结合起来。突出“两为”方针，就是要努力为教职工和学生服务，为教职工和学生办好事、办实事。实现三个转变，就是要实现思想模式、管理方式和工作作风的转变，把全体教职工及学生的满意不满意作为检验我们各项管理工作的标准，不断促进各项工作上台阶、上水平、上档次。达到四个满意率，就是通过我们的努力，使食堂的就餐环境满意率、价格品质满意率、食材安全满意率、服务质量满意率都有较大提高，实现生活服务的社会效益和经济收入达到“双赢”的实际效果。

当然，我们虽然做出了一点点工作成绩，但距上级领导的要求和广大教职工及学生的期望还有一定距离。特别是在目前学校快速发展的新形势下，我们的工作步伐迈得还不够大，这些都有待于今后不断得到改进。总之，我们的工作正在日渐步入正常化，正规化，优质化，我们的工作人员也正在不断努力，逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同进步、共同发展。(生活服务科 文/于琳)